1、開葡萄酒。開瓶器分幾種，一種是紅酒刀，一種是蝴蝶形開瓶器，一種是螺旋形開瓶器。紅酒刀是專業(yè)人員使用的，操作簡(jiǎn)單，而且開啟步驟調(diào)理清晰，有觀賞性。蝴蝶型開瓶器和螺旋形開瓶器是大眾開瓶器，蝴蝶型開瓶器把螺旋針旋轉(zhuǎn)到瓶塞里面后，把兩邊的把手往下壓，就可以把瓶塞拔出來。螺旋的呢，是最普通和常用的開瓶器，一般普通紅酒中配備的都是這種，對(duì)準(zhǔn)木塞旋進(jìn)去，捏住反旋出來即可。
正確的開紅酒是用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時(shí)，如軟木塞斷裂，請(qǐng)用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。
2、開香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專業(yè)。
正式的開法如下：撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。 將瓶身略為向外傾斜，但不可對(duì)著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶?jī)?nèi)的壓力比瓶外大，有時(shí)軟木塞會(huì)彈出，華士龍酒業(yè)建議故永遠(yuǎn)要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。
